酒店管理：效率与盈利的平衡术

同时，iG Publishing电子图书平台的BEP电子书现推出测试版AI工具套件。目前共提供3种AI工具，分别为：

📑  图书摘要AI (Book Summarizer)：对图书进行总结；

📑  AI测试生成器 (Quiz Generator)：根据用户提供的主题生成配套的测试题；

📑  阅读伴侣 AI (Study companion)：通过对话深入了解图书内容。

更多详情请参见视频：

Hotel Revenue Management: The Post-Pandemic Evolution to Revenue Strategy

酒店收益管理：大流行病后的收益战略演变

作者：Roberts, Dave

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图书简介（来自图书摘要AI）：

本书讨论了从传统收益管理到更具战略性的方法的转变，强调了分析和战略在大流行病后时代的重要性。收益策略的关键组成部分：

1. 预测：对定价和库存决策至关重要。该书强调了改进预测方法的必要性，尤其是在 COVID-19 大流行等不确定时期。
2. 定价：讨论了价格优化的重要性以及采用系统建议所面临的挑战。该书强调需要考虑到不同细分市场和收入流的模型。
3. 酒店全面收益管理（THRM）：管理多种收入流至关重要，但由于目标不同和数据质量问题，管理具有挑战性。
4. 分析：绩效管理和顶层分析对于做出明智决策至关重要。书中强调了将指标与更广泛的业务目标相结合的重要性。
5. 人才：培养分析人才对于收入战略的发展至关重要。本书强调了对能够有效沟通和推动变革的领导者的需求。
6. COVID-19 的影响：大流行病加速了收益管理方面的变革，突出了在定价和库存决策方面对灵活性和战略思维的需求。
7. 机器学习：书中讨论了机器学习在改进预测和定价模型方面的潜力，但强调人工监督仍是必要的。
8. 分销和忠诚度：这些都是收入战略不可或缺的部分，影响着定价和库存决策。该书建议，忠诚度计划应侧重于影响行为，而不仅仅是识别行为。
9. 商品销售：书中介绍了诱饵定价和推迟选择，强调了通过战略性地提供选择来影响消费者行为的重要性。
10. 经济周期：对经济下滑和复苏时期的收入管理提出了见解，强调了避免价格战和做出战略性定价决策的重要性。

深入探索的关键性概念：

1. 收入管理中的机器学习：了解机器学习如何增强预测和定价模型。
2. 全面酒店收益管理（THRM）：探索有效管理多种收益流的策略。
3. 战略性定价模型：开发考虑到不同细分市场并结合竞争对策的模型。
4. 采用战略思维：关注长期价值最大化，而非短期利润。
5. 加强预测技术：利用多种数据源和机器学习提高准确性。
6. 培养分析人才投资于培训和发展，建立一支能够推动收入战略的团队。

AI测试生成器

阅读后，我们可以通过AI测试生成器，根据选择的主题来制定测验试题，回顾图书中的知识内容。试题共十题，难度分为简单、中等、困难三种，答题后会有相应的正确率显示，方便读者判断自己对于全书内容的掌握情况。

学习伴侣AI

通过提供了一种交互的方式，使读者与AI和电子书沟通对话，从而帮助读者更深入地了解图书。

例如：

您：大流行病后，酒店收益管理策略的关键变化是什么？

AI 助手：

大流行病后，酒店收益管理策略发生了重大变化，主要是从传统的收益管理演变为更全面的收益策略。以下是一些关键的变化：

从收益管理转向收益战略：重点已从单纯的收益管理转向积极创造收益流。由于大流行后环境中收入流的不可预测性，这种演变是必要的。

分析的重要性增加：人们更加重视分析，不仅是建模，还包括支持整体收入战略的业务分析。这种分析基础对于适应新的市场条件至关重要。

注重成本控制：大流行病导致整个酒店业更加关注成本控制。这是提高运营效率和可持续性的大趋势的一部分。

适应不确定性：从大流行病中恢复的过程充满了不确定性，因此收益管理策略必须灵活，并适应不断变化的市场条件。预计经济不会恢复到 COVID 前的状态，因此必须采用新的收益管理方法。

总体而言，这些变化反映出酒店收益管理需要更具活力，以适应疫情后酒店业不断变化的形势。

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

豪华酒店行业的餐饮管理

作者：Boussard, Sylvain

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图书简介（来自图书摘要AI）：

本书讨论了从传统收益管理到更具战略性的方法的转变，强调了分析和战略在大流行病后时代的重要性。收益策略的关键组成部分：

• 关键概念和重点领域

豪华酒店的组成部分：员工、设施和流程是打造奢华体验的关键。餐饮业趋势：强调可持续发展、道德问题和技术进步。管理技术：将技术方面与对酒店业的热情相结合。

• 餐饮业务领域

前厅（FOH）和后厨（BOH）：详细的角色和职责。组织结构图：因酒店规模和管理结构而异。菜单规划与设计：了解顾客期望和市场趋势的重要性。

• 成本控制和财务管理

关键绩效指标：销售额、收入、平均账单和销售成本 (COGS)。损益表：分析销售量、支出和盈利能力。餐饮成本控制：确保产品采购与销售保持一致的方法。

• 行业趋势与挑战

技术：对客户体验和运营效率的影响。社会责任：透明度和可持续性的重要性。健康趋势：素食主义和植物性饮食的兴起。

• 案例研究和实际应用

举例说明建立豪华餐饮服务和管理高知名度的活动。强调员工管理和危机处理的重要性。

• 可实施的收获

挑选和培训员工：注重态度和客户服务技能。菜单设计：与顾客人口和市场趋势保持一致。成本管理：定期审计和库存检查，控制开支。

• 深入探索

可持续发展实践：如何实施生态友好型运营。技术整合：利用人工智能和数据分析提供更好的服务。危机管理：制定突发情况应对方案。